做汤圆的步骤?
第一步:做汤圆皮。
我们先做汤圆皮,盆中放入适量的糯米粉, 用开水烫面,汤圆想要不开裂,还圆润, 必须用开水烫面。
边倒边搅拌,让糯米粉充分糊化,搅成面絮以后,趁热揉成团。揉好的面团非常光滑,延展性也很好。放在一边饧上半个小时。
第二步:做汤圆馅。
我打算做两种馅 ,一种黑芝麻馅 ,一种花生馅,兼顾一家人的口味。
先来做黑芝麻口味的。把锅烧热,先把黑芝麻炒一下,开小火炒,经常的翻动,不用时间太长,一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来,晾凉。
接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟,全程小火炒,把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。
晾凉以后, 把表面的红衣搓掉,把花生米倒入料理机中,加入适量的白糖。
根据自己的口感,喜欢甜一点的, 就多放点糖打成花生馅。
馅料尽量打细腻一些,这样做出来的汤圆,更容易形成流心。打好以后倒出来。
用同样的方法,把黑芝麻馅也打好。
然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀,猪油是馅料呈流心状的关键。
但是也不能放太多,不然吃着会腻,像这样能团成球就可以了。
准备一个托盘,撒入糯米粉, 防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球,放在里面。
芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球,放在托盘里面。
第三步:包汤圆。
这个时候面也饧好了, 开始准备包汤圆,案板上撒上糯米粉。把面团取出来,不用搓, 直接压扁。用干净的细布盖住,防止受风变干。
揪下一小块糯米面 ,摁成面片。放入馅料,在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。
然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉,进一步防止粘连。
做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来,随时吃随时煮。
如何做汤圆 做汤圆的方法
1、准备好做汤圆用的汤圆粉,也叫糯米粉。
2、还有黑芝麻和糖还有猪油做的馅料。把芝麻磨成粉,加猪油和白糖调匀,然后干成饼状,用刀划出多条横竖线,放进冰箱冷冻,然后拿出来用手掰成小方块。
3、把汤圆粉用少量清水调匀,揉成不干不稀但很柔软的面团。
4、把面团放置一会,然后分成大小相同的剂子。
5、把剂子搓圆放上一块馅料,然后包好备用。
6、锅里把水烧开,放入汤圆,用勺子在轻轻搅动一会不让汤圆扒在锅底。
7、等水煮开后,再慢慢煮会,熟了汤圆就会自动漂浮起来。
8、然后关火盛起,这样煮出来的汤圆软糯香甜很好吃哦。
大黄米面如何做汤圆
大黄米面用开水和成面团,要先用筷子搅动,待不烫手的时候再用手和成面团,分别团成约20g一个的小面团,然后将事先准备好的馅料包裹在其中,这样大黄米面汤圆就制作完成了。
黄米面,也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。
如何自己做汤圆馅好吃
黑芝麻汤圆馅心
材料:熟的黑芝麻粉500克,猪板油700克,绵白糖700克。步骤如下:
1、买上好的猪板油要油厚筋膜少的;
2、处理生板油,决定汤圆馅儿心的口感和品质,生板油洗净控干水分后,仔细地剥去薄膜,切碎成丁备用。
3、黑芝麻要炒熟打成细粉,也可以买打好的粉;
4、把三种原材料按比例混合在一起;
5、混合均匀后,要彻底地拌匀揉透,像和面使原料相互粘在一起,然后搓成自己想要大小的小圆子即可。
如何做水果汤圆
主料:水果罐头1罐,清水2大碗,汤圆150克,糖适量;
做法:
1、水沸腾后加入汤圆,大火煮至每个汤圆都漂浮在水上面,中途要用铲子轻轻的推动锅底,以防粘锅;
2、将一勺淀粉用清水调开,倒入后用勺子搅拌,再次煮开即可关火,加淀粉是让汤汁看上去浓稠些,若煮的汤圆多就不要加淀粉水了;
3、等锅内的汤稍凉时,再将水果丁倒入,这样能保持水果的鲜,若在很烫的温度加入水果,那水果会被烫酸的,口感就没那么的新鲜了。
糯米面如何做汤圆
1、准备一个干净的盆,并将水磨糯米粉倒进去。2、一边加入温水一边用筷子搅拌。3、待水磨糯米粉搅拌成雪花状,用手把糯米粉揉成光滑的面团。4、煮开水,然后将芝麻粉放入水里,并加入糖浆。5、将煮好的芝麻糊舀出来备用。6、将和好的糯米团,往里面包馅料。7、煮汤圆的水要多,开了之后再下锅,浮起再煮一分钟加糖就好了。
如何做甜酒汤圆冲蛋
做甜酒汤圆冲蛋首先将鸡蛋在碗内打散,然后小锅加少量清水煮开,加入适量甜酒再煮开,把打散的鸡蛋均匀撒入甜酒中,最后加入提前煮熟的汤圆和枸杞,再加白糖或者红糖即可。甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。
冬至如何做汤圆
冬至了,每个地方的风俗不一样,北方是包饺子吃饺子。南方是吃汤圆,较冷的地方是要吃羊肉,大补暖身。今天我们过冬至是吃汤圆,那么汤圆怎么煮呢?煮汤圆也有技巧的。
食材
- 汤圆500克
方法/步骤1
先去超市买一包花生汤圆回来,如天气热先放冰箱,
2
再先将锅里加上冷水,不要急着开火,先把汤圆放进冷水里再开火,
3
再把火烧开时,再用铲背或勺子轻轻推动一下汤圆,
4
再煮,直到汤圆全部浮起来了(说明已熟了),再把火关了,
5
最后再用碗装起来,加上汤就OK了。
如何用水磨粉做汤圆
做法:
1、取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用;
2、按量揪剂,每500克20个,将剂捏成锅形,放入馅,随后将边逐渐收口;
3、待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7至8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。
如何搓面粉做汤圆
材料主料:面粉300克,黑芝麻300克。
调料:白砂糖150克。
做法:1、黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2;
2、适量糯米粉加水和成团;
3、以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块;
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入;
5、用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆;
6、包好后如山楂大小;
7、烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
如何把汤圆做的很Q很有嚼劲
1、主要是磨碎糯米,把糯米磨成面粉状。用水和好之后,用类似做打糕的办法,可以用小锤子或者擀面杖,一下一下锤面团,面团锤得摸起来手感比较有弹性的时候就可以了,汤圆会变得很有嚼劲。
2、如果没有磨糯米的工具,可以直接买糯米粉,也会使汤圆变得很有嚼劲。