葱爆羊肉做法？
1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里，在室温下解冻；大葱剥好洗净备用
2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟，入底味去腥膻，羊肉嫩的窍门也是这一步；大葱切马耳朵片，也可以切成滚刀块用手撕开，我嫌辣眼睛，直接切成片了
3 炒锅烧热，用不粘锅最好。锅里放植物油，油温5成热，放入腌制好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一变色，立刻铲出备用（咱们用的是羊肉片特别薄，所以这一步不要爆炒）
4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油，放入大葱爆炒
5 大葱一发蔫断生，葱香味一出来，立马放入羊肉片爆炒三两下
6 快速倒入少许的香醋和香油，炒均匀即可关火装盘
葱爆羊肉是怎么做的？
原料：
羊肉片250g、大葱1根、盐2g、食用油4g、胡椒粉0.5g、玉米淀粉3g、味达美臻品蚝油6g、味达美味极鲜酱油12g、味达美冰糖老抽酱油3g、味达美臻品料酒4g、清水20g、白糖2g。
做法步骤：
1. 原料：羊肉片和大葱。
2. 大葱斜刀切片。
3. 先兑碗汁：蚝油。
4. 加入盐。
5. 加入味达美味极鲜酱油。
6. 加入味达美冰糖老抽酱油。
7. 加入白糖和料酒。
8. 加入胡椒粉。
9. 加入玉米淀粉和清水，搅拌均匀备用。
10. 羊肉用开水焯一下，去除血水，捞出。
11. 锅中倒入食用油，下大葱煸炒。
12. 大葱至将要塌秧时，下羊肉翻炒。
13. 倒入碗汁，翻炒均匀，关火出锅。
14. 味道鲜美的葱爆羊肉，不腥不膻。
大葱爆羊肉的正宗做法
1、羊肉切片，尽量薄一些。
2、大葱先从中间劈开，再切成段
3、将羊肉和大葱放在一起，加入适量的酱油、盐、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀
4、再加入适量的淀粉，抓匀，上面淋上一层香油，腌制一会儿
5、起锅烧油，下入大葱和羊肉，炒至羊肉断生即可，出锅装盘。
葱爆羊肉卷的做法
1、红椒洗净斜刀切片。
2、大葱洗净斜刀切片，
3、姜切丝备用，香菜叶子和梗切段分开备用。
4、热锅上油，油热后下姜丝红椒炒香。
5、倒入肥羊卷，
6、烹入料酒翻炒。
7、加入大葱和香菜梗，
8、加酱油
9、孜然粒翻匀。
10、撒上盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒匀。
11、少许鸡精
12、翻炒均匀。
13、最后加香菜叶。
14、炒匀起锅即可。
葱爆羊肉片 葱爆羊肉片的做法
1、大葱切除葱叶部分，只用葱白，洗净后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗净后切成3cm长的段儿。
2、锅烧到微热倒入油，大火加热，待油温8成热时，马上将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟，当羊肉片略微发白时锅中可能会出一点汤，将汤滗掉。
3、把汤滗掉后，马上烹入2汤匙米醋，倒入生抽，盐和糖翻炒炒匀（约10秒钟左右），然后放入大葱片，持续用大火爆炒。
4、待葱香味儿炒出时（约10秒钟左右），撒上香菜段，马上淋入剩下的1茶匙米醋，最后将麻辣花生倒入马上出锅。
葱爆羊肉最正宗的做法
材料主料：羊肉500克。
辅料：油适量、盐适量、大葱300克、姜10克、白胡椒10克、鸡蛋1个、生抽2勺。
做法：
1、羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙，生抽半汤匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
2、大葱切好备用。
3、锅里放花生油，烧至五成热后把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
4底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
5、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
6、放少许鸡精提味。
小贴士：最后加一点醋可以中和一下羊肉的腥臊味。要大火快炒才能保持菜的鲜美和味道。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
葱爆羊肉的做法
1、准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。
2、羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
3、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
7、肉质滑嫩、鲜香不膻。
8、油润包汁、回味无穷。
9、只要掌握了火候和调料的搭配，相信你也能做出喷香的葱爆羊肉！
葱爆羊肉的做法美食杰
把锅烧热，肉下锅后用高火猛炒数下，肉断生便立即出锅，这样便可保证菜的质量。其实，爆炒的过程关键就在于炒菜时的速度。葱爆羊肉，一般选择羊的后腿肉切片。羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。大葱，要选择大葱的葱白部位，先用刀把葱白切成滚刀块，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟的也快，用这种处理大葱的方法，使葱下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来还会有清脆感。
葱爆羊肉卷的家常做法
第一、 冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处，软化一下。稍软就可以，不要化的下水。
第二、 大葱清洗干净，控干水分，切成宽丝。姜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
第三、 碗里放入盐，味精，少许白糖，醋，蚝油，酱油，料酒，兑少量水，调和成料汁。
第四、 锅内放入少量的油加热，油热后放入花椒，姜，放入一少部分切好的葱丝，爆锅。
第五、 随即放入羊肉卷，大火快速翻炒，不要下汤。
第六、 炒至羊肉卷颜色发表，把剩余的另一部分葱丝放入锅中，快速翻炒。
第七、 葱丝稍翻炒一下，随即倒入调和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾满料汁即可，关火出勺。
第八、 把炒好羊肉卷盛入盘中后，再撒上些芝麻，孜然我撒的是烧烤调味料，味道更好吃。
怎么做好吃，葱爆孜然羊肉的家常做法
- 怎么做好吃，葱爆孜然羊肉的家常做法
- 主料羊腿肉适量 洋葱一个 葱白适量 孜然粉适量 红干辣椒一把 香菜一根 辅料六月鲜酱油适量 料酒适量 辣油适量 葱爆孜然羊肉的做法步骤1. 先将羊肉薄片用六月鲜酱油，料酒，少许生粉抓匀，腌制入袱郸递肝郛菲店十锭姜味。其他配料全部切好。（最好买现切成薄片的，没有也可以直接买盒装涮羊肉代替）2. 锅内入油，8成热时加入葱白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水时即可关火盛出。3. 锅内留底油，放入洋葱翻炒片刻，适量加点盐。4. 洋葱快熟时将炒好的羊肉放入，一起拌炒。同时放入干辣椒，香菜末。5. 最后撒上美味孜然粉就大功告成了。小贴士羊肉可以用超市盒装的涮羊肉代替，但是新鲜度和口感比现切的要差一些。吃过正宗的新疆菜，羊肉是被孜然粉和辣椒粉包裹住的，本人一点也不抗拒孜然，但是家里那口子不爱吃，所以放得比较少，喜欢孜然的味道就可以多加入一些：）这道菜从准备到出品不过10分钟左右，非常适合冬季上班族做快手小炒，关键是超级秒杀米饭哦@-@
孜然葱爆羊肉的做法，孜然葱爆羊肉怎么做好吃
- 孜然葱爆羊肉的做法步骤1主料准备好2羊肉切薄片，用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小时左右3姜、辣椒切碎，大葱斜切姬讥灌客弑九鬼循邯末成条4依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香5随后放腌好的羊肉，大火快速炒散6炒至羊肉变色至断生后关火，出锅前撒入适量孜然粉即可
家常香辣葱爆羊肉的家常做法大全怎么做好
- 用料主料羊肉片100克大葱20克辅料孜然粉10克盐4克辣椒粉少许植物油少许家常香辣葱爆羊肉的做法1.羊肉片室温化冻2.羊肉片用热水焯一下，迅速捞出，沥净水份。大葱切好3.热锅热油，爆香大葱4.下羊肉片，加盐和孜然粉快速翻炒5.撒少许辣椒粉，稍翻炒后盛出即可烹饪技巧1. 速冻羊肉片在超市就可以买到，用起来很方便。焯水是为了去除太多的油水和杂质。焯水要迅速捞出，以免肉质变老。2. 也可以用孜然粒和辣椒碎，看个人喜好了。也有做法是先用油爆香孜然和辣椒，再炒羊肉。3. 如果喜欢吃干煸烧烤味儿的羊肉，可以多炒一会儿，把羊肉里的油再逼出来一些，羊肉口感会QQ的，又是另外一种风味。
